ANTOINE Audrey

Qui suis-je? Commenter cette section

Agée de 23 ans j'ai décidé il y a 4 ans de créer ma propre entreprise.

Passionnée de cuisine dès mon plus jeune âge, il m'a paru évident d'en faire mon métier une fois lancé dans le monde du travail.

J'ai effectué de nombreux jobs dans la restauration, l'hôtellerie ainsi que chez plusieurs traiteurs ce qui m'a permis d'acquérir un grand savoir-faire.

Pour ce qui est de la cuisine créole en elle-même j'ai appris en réalisant souvent des expériences culinaires, des plats, mais aussi en observant mon oncle chef cuisinier.

Les nombreuses émissions télés que je regardais m'ont aussi aidées à apprendre de nouvelles notions.

En 2010 j'ai eu la fameuse idée de créer ma propre entreprise dont le but premier est de faire partager la cuisine créole à tous.

Description de CUIZGUAD Commenter cette section

Créée en 2010 Cuizguad est une entreprise spécialisée dans la réalisation de plats antillais  destinés à la vente aux particuliers, aux grandes surfaces et aux restaurateurs.

Cuizguad c'est aussi un restaurant dans un cadre agréable qui vous permet de déguster sur place les nombreux plats élaborés par nos grands chefs.

Notre objectif est d'offrir à nos clients un service complet mais aussi une cuisine de qualité réalisée avec des produits frais et locaux.

Située en pleine campagne de Basse-terre notre entreprise comprend plusieurs services:

*Cuisine

*Service restauration

*Achat de la marchandise

*Transport/Livraison

L'entreprise emploie 22 salariés dont 10 à temps plein, 6 à mi-temps et 6 en alternance.

Candidature pour le poste de second de cuisine Commenter cette section

                                               Offre d'emploi: Second de cuisine

Votre mission - Le Second de cuisine est l'assistant direct du chef de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son absence. 
- Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels il a précédemment « tourné » avant d'exercer les responsabilités de Second. Excellent cuisinier, il élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Il participe également avec le Chef, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Dans l'ombre du chef, il apprend encore, en attendant la consécration d'accéder au métier de chef cuisinier. 
Profil - Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade 
- Méthodique, discipliné 
- Manager 
- Bon gestionnaire 
- Bonne connaissance des normes d'hygiène 
- Doté d'une très bonne condition physique 
Diplômes et niveau de formation Le diplôme de base est le CAP/BEP, toutefois une formation supérieure de type BTS prépare mieux au métier de Second puis Chef de cuisine, notamment en raison des compétences nécessaires en gestion. Plusieurs années d'expérience comme commis, cuisinier, puis chef de partie, seront nécessaires avant d'accéder aux responsabilités de Second. 
- Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration option B Art culinaire, art de la table et du service
- Bac : Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie 
- BEP/CAP : CAP cuisine, BEP hôtellerie-restauration 
Lieu de travail/Horaire/Type de contrat

-Basse-terre

-Du lundi au samedi de 7h30 à 14h

-CDI

Personne à contacter pour tout renseignement ou pour dépôt de candidature.

-Mme Dupond assistante de gestion Tel/Fax 0590 14 25 78

-Mail:Cuizguad971@gmail.fr ( à l'attention de Madame Dupond)

 

Pour plus d'information sur le métier vous pouvez vous rendre sur:

 http://www.cerpep.education.gouv.fr/EG/decouverteeg/metiers-accor/2ndcuisine06accor.pdf